INGREDIENTES:
Manteiga para untar
1 xícara de chá de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
6 claras
6 gemas
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de xarope de guaraná
1 1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno médio (180C). Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 27 cm de diâmetro. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme homogêneo. Em outra tigela, peneire juntos a farinha de trigo com o fermento em pó. Em uma tigela pequena, dissolva o xarope de guaraná na água. Acrescente a farinha de trigo ao creme de manteiga, alternando com o xarope de guaraná, batendo sempre, até ficar por igual. Bata as claras em picos firmes. Misture com cuidado à massa. Coloque na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco. Deixe amornar para desenformar.

Tempo de Preparo: 2 horas - Rendimento: 24 porções

MASSA:

Ingredientes
- Colocar em uma vasilha 100 g de farinha de trigo para cada ovo. (200 g de farinha de trigo e 2 ovos serve 2 pessoas)

Modo de preparo
Amassar os ingredientes até que forme uma massa encorpada. Após amassar, deixar a massa descansar por 30 minutos (coberta). Depois que a massa descansou, umedecer a mão para manuseá-la. Cortar a massa como se fosse um pão de fôrma. Pegar a massa e passar 4 vezes pelo cilindro, ou abrir com um pau de macarrão até que a massa fique com uma espessura fina.
Após esse processo, rechear a massa e cortar na forma que desejar. Repetir todo o processo acima até acabar a massa.

RECHEIO:

Ingredientes
- 1/2 kg faisão com osso
- 400 g creme cheese
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 100 ml de conhaque (para flambar)
- 3 colheres (sopa) de amendoim
- 3 colheres (chá) de gengibre
- 2 colheres (chá) de mel
- 200 ml de champagne
- 1 colher (chá) de guaraná (em pó)
- 1 ½ lata de caldo de faisão
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Pegar o faisão e levar ao forno para assar (forno 200 graus) Retirar e deixar esfriar. Após esse processo, desfiar e separar a carne do osso. Cozinhar o osso e a pele do faisão para fazer o caldo, por mais ou menos 15 minutos. Pegar uma frigideira grande e colocar a cebola para dorar. Acrescentar cenoura e salsão. Após esse processo, colocar o faisão e fritar. Colocar o conhaque e flambar. Depois que você flambar o faisão, coloca-lo no próprio caldo e deixa cozinhar. Para finalizar, colocar o champagne, o mel , gengibre e o pó de guaraná. Mexer e colocar sal e pimenta a gosto.

Receita indicada pela Rotisserie La Vera Pasta
Rua Canário, 501 - Moema,
Tel:(11) 5051-3912